СИНТЕЗ И ИССЛЕДОВАНИЕ СТАБИЛЬНОСТИ АСКОРБАТОВАЛИНАТА ЖЕЛЕЗА (II)

Аннотация

В статье представлены результаты синтеза и исследования аскорбатовалината железа (II). На первом этапе получали аскорбатовалинат железа (II) следующим образом: смешивали валин с аскорбиновой кислотой в мольном соотношении 1:1, затем к полученной смеси добавляли гидроксид бария, дистиллированную воду и сульфат железа (II). Далее проводили исследование оптических свойств образца аскорбатовалината железа (II), в результате которых установили, что на спектре поглощения присутствует одна полоса, характеризующая образование комплекса железа (II) с валином и аскорбиновой кислотой. На следующем этапе проводили компьютерное квантово-химическое моделирование, были получены модели взаимодействия валина, аскорбиновой кислоты и железа, распределение электронной плотности для каждой модели взаимодействия, значения полной энергии молекулярной системы (Е) и абсолютной химической жесткости (η). В рамках моделирования определена система, которая является энергетически оптимальной и стабильной. Также для подтверждения результатов моделирования образец был исследован методом ИК-спектроскопии, где по положениям функциональных групп подтвердилось, что взаимодействие железа происходит через О-Н группы аскорбиновой кислоты и через NH₃⁺ и COO^- группы аминокислоты валина.

На последнем этапе исследовали стабильность полученного комплекса, проводили многофакторный эксперимент, который включал в себя 3 входных параметра и 3 уровня варьирования. В результате была построена тернарная поверхность зависимости изменения значения оптической плотности (∆D) от активной кислотности среды, времени экспозиции и температуры. Определены параметры, при которых аскорбатовалинат железа (II) стабилен: рН = 7 - 11, t = 25 – 60 ^оС, τ = 5 – 15 мин.