ФАЗОВОЕ КОНЦЕНТРАЦИОННОЕ РАВНОВЕСИЕ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА

S.P. Rudobashta; G.A. Zueva; V.I. Kuteinikov

S.P. Rudobashta гидравлики и энергообеспечения предприятий Российского государственного аграрного университета – МСХА имени К.А. Тимирязева
G.A. Zueva ФГБОУ ВО «Ивановского государственного химико-технологического университета»
V.I. Kuteinikov гидравлики и энергообеспечения предприятий Российского государственного аграрного университета - МСХА имени К.А. Тимирязева

Ключевые слова: семена подсолнечника, изотерма десорбции влаги, кинетический расчет

Аннотация

Данные по фазовому концентрационному равновесию необходимы для выяснения направления протекания процесса (сушка или увлажнение материала), расчета кинетики процесса сушки и выбора условий хранения высушенного материала. В статье представлены экспериментальные изотермы десорбции влаги из семян подсолнечника сорта «МАС 95.ОЛ» и их составных частей: ядер и оболочек - при температурах 24, 36 и 48 °С. Исследования выполнены статическим методом с применением растворов насыщенных солей для создания тех или иных значений относительной влажности воздуха в эксикаторах. Показано, что оболочки семян обладают вдвое большей влгопоглотительной способностью, чем ядра, что объясняется различиями в их морфологическом составе и строении. Для удобства инженерных расчетов графические равновесные зависимости были аппроксимированы уравнениями. Обработкой полученных опытных данных получена взаимосвязь между равновесными влагосодержаниями ядер и оболочек, которая имеет линейный характер с изломом прямой в средней части равновесных влагосодержаний. Приведено граничное условие массообмена четвертого рода (условие массообменного сопряжения), которое должно формулироваться при построении математической модели сушки единичного семени, рассматривающей семя как двухслойное тело.

Литература

1. Лыков А.В. Теория сушки. 2-е изд. М.: «Энергия». 1960. 465 с.
2. Рудобашта С.П. Теплотехника. 2-е изд. Доп. М.: «Перо». 2015. 672 с.
3. Гинзбург А.С., Савина И.М. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов. Справочник. М.: Легкая и пищевая промышленность. 1982. 280 с.
4. Рудобашта С.П. Кинетический расчет сушилок для продукции растениеводства // Сборник научных трудов Международного научно-технического семинара «Сушка, хранение и переработка продукции растениеводства», посвященного 175-летию со дня рождения К.А. Тимирязева (МНТС Тимирязев –2018)», М.: РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 22–23 мая 2018. С. 16–24.
5. Никитина Л.М. Таблицы равновесного удельного влагосодержания и энергии связи влаги с материалами. М.-Л.: Госэнергоиздат. 1963. 174 с.
6. Schneider, A. Neue Diagramme znr Bestimmung der relativen Luft-feuchtigkeit über gesät-tigten, wassrigen Salzlösungen und wassrigen Schwefelsäure – lösungen bei verschiedenen Temperaturen // Holz als Roh- und Werkstoff, 1960. Jahrg. 18. Heft 7. S. 269.
7. Гришин М.А. Установки для сушки пищевых продуктов. Справочник. М.: Агропромиздат. 1989. 215 с.
8. Рудобашта С.П. Массоперенос в системах с твердой фазой. М.: Химия.1980. 248 с.